Baratine Apéritif Nature

AOP
Lait pasteurisé
Origine France

Intensité 2/5 · Doux

Conseil de vente · 30 secondes

Baratine Apéritif Nature, baratine au lait de vache, tout droit de France. Des notes de lacté et crème, sur un profil doux. À proposer avec chardonnay. Petit fromage très crémeux idéal pour un apéritif gourmand.

Origine: France
Région: France
Type de lait: Vache pasteurisé
Famille: Pâte molle
Type de pâte: Baratine
Croûte: Fine croûte naturelle blanche et veloutée
Affinage: Affinage court de 7 à 14 jours en cave humide
Texture: Crémeuse, fondante
Marque: Fromagerie de l'Orzon
Poids: 125 g

Arômes

LactéCrèmeBeurreFleur de lait

Histoire

La Baratine est une petite pâte molle lactique créée pour les plateaux apéritifs. Son format individuel et sa texture très crémeuse en font une bouchée gourmande accessible à tous les amateurs de fromage doux.

Fabrication

Lait de vache pasteurisé caillé à basse température par caillage lactique. Le caillé est délicatement égoutté et moulé en petits formats, puis affiné en cave humide jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse sous une fine croûte.

Accords mets & boissons

Vins

Chardonnay
Mâcon-Villages

Bières

Blonde

Pain conseillé

Pain de campagne
Pain aux noix
Petits toasts

Accompagnements

Raisin frais
Fruits secs
Noisettes grillées
Tomates cerises

Utilisation en cuisine

Apéritif · Plateau de fromages · Verrines

Conseil de dégustation

Sortir de la réfrigération 30 minutes avant dégustation. Servir à température ambiante sur un plateau avec des raisins frais et des noix.

Conservation

Réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, dans sa barquette d'origine ou sous cloche. À consommer dans les 7 jours après ouverture.

Conseil de vente

Petit fromage très crémeux idéal pour un apéritif gourmand.

Valeurs nutritionnelles

Énergie: 280 kcal / 100 g
Matières grasses: 22 g
Protéines: 18 g
Sel: 1,2 g

Allergènes

Lait

Anecdote

Son petit format rond et sa texture coulante rappellent les fromages de chèvre frais, mais sa base de lait de vache lui donne une douceur particulièrement appréciée des palais sensibles.

À raconter au comptoir