Beaufort d'été

AOP
Lait cru
Origine France

Intensité 3/5 · Équilibré

Conseil de vente · 30 secondes

Beaufort d'été, pâte pressée cuite au lait de vache cru, tout droit de Savoie, France. Des notes de fleurs d'alpage et crème, sur un profil équilibré. À proposer avec roussette de savoie. Insistez sur le lait d'alpage d'été : la richesse florale justifie le prix et fidélise les gourmets.

Origine: France
Région: Savoie
Type de lait: Vache, lait cru
Famille: Pâte pressée
Type de pâte: Pâte pressée cuite
Affinage: 5 à 12 mois
Texture: Souple et dense, sans ouverture

Arômes

Fleurs d'alpageCrèmeMiel

Accords mets & boissons

Vins

Roussette de Savoie
Chignin-Bergeron
Apremont

Accompagnements

Pommes de terre
Charcuterie de Savoie
Pain de seigle

Utilisation en cuisine

Fondue savoyarde, gratins, quiche montagnarde.

Conservation

Papier fromager puis boîte hermétique, 6-8 °C.

Conseil de vente

Insistez sur le lait d'alpage d'été : la richesse florale justifie le prix et fidélise les gourmets.

Allergènes

Lait

Anecdote

Son talon concave vient des cercles de bois de hêtre utilisés au moulage depuis des siècles.

À raconter au comptoir