Crottin de Chavignol

AOP
Lait cru
Origine France

Intensité 3/5 · Équilibré

Conseil de vente · 30 secondes

Crottin de Chavignol, pâte molle lactique au lait de chèvre cru, tout droit de Centre-Val de Loire, France. Des notes de chèvre frais et noisette, sur un profil équilibré. À proposer avec sancerre blanc. Vendez les stades d'affinage comme une gamme : jeune pour la salade, sec pour les amateurs.

Origine: France
Région: Centre-Val de Loire
Type de lait: Chèvre, lait cru
Famille: Pâte lactique
Type de pâte: Pâte molle lactique
Affinage: 10 jours à plusieurs semaines
Texture: Fondante jeune, dense et cassante en sec

Arômes

Chèvre fraisNoisetteFoin

Accords mets & boissons

Vins

Sancerre blanc
Pouilly-Fumé
Menetou-Salon

Accompagnements

Salade de mesclun
Pain grillé
Miel

Utilisation en cuisine

Chaud sur toast, salade de chèvre chaud, crumble salé.

Conservation

Cloche à fromage ou boîte aérée, 6 °C ; il continue de sécher.

Conseil de vente

Vendez les stades d'affinage comme une gamme : jeune pour la salade, sec pour les amateurs. Deux clients, deux produits.

Allergènes

Lait

Anecdote

Le nom viendrait de « crot », le trou d'argile des berges de la Loire où l'on puisait la terre des moules.

À raconter au comptoir