Berry · France
Crottin de Chavignol AOP fermier sec x2
- AOP
- Lait cru
- Fermier
- Origine France
Conseil de vente · 30 secondes
Crottin de Chavignol AOP fermier sec x2, pâte molle à croûte naturelle au lait de chèvre cru, tout droit de Berry, France. Des notes de caprin et noisette, sur un profil très corsé. À proposer avec sancerre. Affiné jusqu'à devenir sec, ce Crottin de Chavignol révèle toute la richesse de son terroir avec des notes de fruits secs et une longueur exceptionnelle.
- Origine
- France
- Région
- Berry
- Type de lait
- Chèvre cru
- Famille
- Chèvre
- Type de pâte
- Pâte molle à croûte naturelle
- Affinage
- 3 à 8 semaines selon le profil sec souhaité
- Texture
- Ferme, cassante
- Marque
- L'Atelier du Fromage
- Poids
- 2 pièces
Arômes
Histoire
Le Crottin de Chavignol est l'un des plus anciens fromages de chèvre de France, produit autour de la village de Chavignol en Sancerrois.
Fabrication
Lait de chèvre cru caillé, moulé à la louche puis affiné sur clayère jusqu'à obtention d'une pâte ferme et d'une croûte naturelle.
Accords mets & boissons
Vins
- Sancerre
- Pouilly-Fumé
- Menetou-Salon
Bières
- Triple
- Saison
Pain conseillé
- Pain de campagne
- Pain aux raisins
Accompagnements
- Salade de lentilles
- Tarte aux oignons
- Soupe à l'oignon
Utilisation en cuisine
Plateau · Râpé sur salade · Cuisine
Conseil de dégustation
Laisser à température ambiante 30 minutes avant le service. Idéal râpé sur une salade ou en bouchée avec un Sancerre.
Conservation
Entre 4 °C et 8 °C, consommer dans les 10 jours après ouverture.
Conseil de vente
Affiné jusqu'à devenir sec, ce Crottin de Chavignol révèle toute la richesse de son terroir avec des notes de fruits secs et une longueur exceptionnelle.
Valeurs nutritionnelles
- Énergie
- 316 kcal / 100 g
- Matières grasses
- 26 g
- Protéines
- 19 g
- Sel
- 1.6 g
Allergènes
Lait
Anecdote
Le mot 'Chavignol' viendrait du gallo-roman 'caprin' ou 'chèvre', et le village est dédié à ce fromage depuis le Moyen Âge.
À raconter au comptoir