Bourgogne · France
Époisses
- AOP
- Origine France
Conseil de vente · 30 secondes
Époisses, pâte molle à croûte lavée au lait de vache, tout droit de Bourgogne, France. Des notes de marc de bourgogne et étable, sur un profil très corsé. À proposer avec marc de bourgogne. Assumez le caractère : réservez-le aux amateurs et rassurez les autres, l'odeur dépasse largement le goût.
- Origine
- France
- Région
- Bourgogne
- Type de lait
- Vache
- Famille
- Pâte molle
- Type de pâte
- Pâte molle à croûte lavée
- Affinage
- 6 semaines minimum, lavages au marc
- Texture
- Très fondante, presque cuillérable
Arômes
Accords mets & boissons
Vins
- Marc de Bourgogne
- Gewurztraminer
- Chardonnay boisé
Accompagnements
- Pain grillé
- Pommes de terre vapeur
- Charcuterie fumée
Utilisation en cuisine
À la cuillère sur pain grillé, en fondue bourguignonne ou gratiné sur un dos de veau.
Conservation
Toujours dans sa boîte d'épicéa, isolé des autres aliments, 4-6 °C.
Conseil de vente
Assumez le caractère : réservez-le aux amateurs et rassurez les autres, l'odeur dépasse largement le goût.
Allergènes
Lait
Anecdote
Napoléon en raffolait ; le fromage a failli disparaître après-guerre avant d'être relancé par deux familles bourguignonnes en 1956.
À raconter au comptoir