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Castille-La Manche · Espagne
Manchego
- AOP
Intensité 3/5 · Équilibré
Conseil de vente · 30 secondes
Manchego, pâte pressée non cuite au lait de brebis, tout droit de Castille-La Manche, Espagne. Des notes de beurre de brebis et fruits secs, sur un profil équilibré. À proposer avec rioja. Le passeport voyage du plateau : proposez-le avec du membrillo, le duo se vend systématiquement ensemble.
- Origine
- Espagne
- Région
- Castille-La Manche
- Type de lait
- Brebis manchega
- Famille
- Pâte pressée
- Type de pâte
- Pâte pressée non cuite
- Affinage
- 3 à 12 mois
- Texture
- Compacte, légèrement granuleuse, fondante
Arômes
Beurre de brebisFruits secsHerbe sèche
Accords mets & boissons
Vins
- Rioja
- Tempranillo
- Fino sec
Accompagnements
- Jambon ibérique
- Amandes grillées
- Coing (membrillo)
Utilisation en cuisine
Copeaux sur tapas, gratiné sur légumes rôtis.
Conservation
Papier fromager puis boîte, 8 °C ; frotter la croûte à l'huile d'olive.
Conseil de vente
Le passeport voyage du plateau : proposez-le avec du membrillo, le duo se vend systématiquement ensemble.
Allergènes
Lait
Anecdote
Le motif en zigzag de sa croûte reproduit les moules d'herbe tressée (pleita) utilisés depuis l'Antiquité.
À raconter au comptoir