Roquefort

AOP
Lait cru
Origine France

Intensité 5/5 · Très corsé

Conseil de vente · 30 secondes

Roquefort, pâte persillée au lait de brebis cru, tout droit de Aveyron, France. Des notes de beurre de brebis et cave humide, sur un profil très corsé. À proposer avec sauternes. Proposez-le systématiquement avec un liquoreux : l'accord sucré-salé transforme un essai en achat régulier.

Origine: France
Région: Aveyron
Type de lait: Brebis, lait cru
Famille: Pâte persillée
Type de pâte: Pâte persillée
Affinage: 3 à 9 mois dans les caves de Combalou
Texture: Fine, fondante, légèrement friable

Arômes

Beurre de brebisCave humideSelNoix

Accords mets & boissons

Vins

Sauternes
Banyuls
Porto tawny

Accompagnements

Poire
Noix
Salade d'endives

Utilisation en cuisine

Sauce pour viande rouge, beurre de Roquefort, salade aux noix.

Conservation

Feuille d'aluminium d'origine, 4 °C, à l'écart des fromages doux.

Conseil de vente

Proposez-le systématiquement avec un liquoreux : l'accord sucré-salé transforme un essai en achat régulier.

Allergènes

Lait

Anecdote

Premier fromage protégé de France : un arrêt du Parlement de Toulouse en 1666 punissait déjà les contrefaçons.

À raconter au comptoir