Sainte-Maure de Touraine

AOP
Lait cru
Origine France

Intensité 2/5 · Doux

Conseil de vente · 30 secondes

Sainte-Maure de Touraine, pâte molle lactique au lait de chèvre cru, tout droit de Touraine, France. Des notes de cendre et chèvre doux, sur un profil doux. À proposer avec vouvray sec. Montrez la paille de seigle gravée : la preuve d'authenticité visible séduit immédiatement les curieux.

Origine: France
Région: Touraine
Type de lait: Chèvre, lait cru
Famille: Pâte lactique
Type de pâte: Pâte molle lactique
Affinage: 10 jours à 6 semaines
Texture: Fine, crémeuse sous la croûte, cœur crayeux

Arômes

CendreChèvre douxAgrumes

Accords mets & boissons

Vins

Vouvray sec
Chinon blanc
Sauvignon de Touraine

Accompagnements

Pain aux céréales
Tomates confites
Roquette

Utilisation en cuisine

Rondelles rôties, farci aux herbes, en verrine apéritive.

Conservation

Papier fromager, 6 °C, croûte à laisser respirer.

Conseil de vente

Montrez la paille de seigle gravée : la preuve d'authenticité visible séduit immédiatement les curieux.

Allergènes

Lait

Anecdote

La paille centrale, gravée du nom du producteur, servait à l'origine à consolider la bûche lors du démoulage.

À raconter au comptoir