Berry · France
Valençay AOP crémeux
- AOP
- Lait cru
- Origine France
Conseil de vente · 30 secondes
Valençay AOP crémeux, pâte molle à croûte naturelle cendrée au lait de chèvre cru, tout droit de Berry, France. Des notes de caprin et noisette, sur un profil corsé. À proposer avec reuilly. Reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée et à sa croûte cendrée, le Valençay AOP offre une pâte généreusement crémeuse et des arômes raffinés de chèvre et de noisette.
- Origine
- France
- Région
- Berry
- Type de lait
- Chèvre cru
- Famille
- Chèvre
- Type de pâte
- Pâte molle à croûte naturelle cendrée
- Affinage
- 2 à 4 semaines
- Texture
- Crémeuse, fondante
- Marque
- L'Atelier du Fromage
- Poids
- À la pièce
Arômes
Histoire
Le Valençay est un fromage emblématique du Berry, reconnaissable à sa pyramide tronquée et à sa cendre de charbon de bois.
Fabrication
Lait de chèvre cru caillé, moulé à la louche, puis saupoudré de cendre de sel et affiné sur clayères.
Accords mets & boissons
Vins
- Reuilly
- Quincy
- Sancerre
Bières
- Blanche
- Saison
Pain conseillé
- Pain de seigle
- Pain aux graines
Accompagnements
- Salade de betteraves
- Tarte aux épinards
- Cake aux noix
Utilisation en cuisine
Plateau · Apéritif · Salade
Conseil de dégustation
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Parfait en fin de repas avec un verre de Sancerre ou de Reuilly.
Conservation
Entre 4 °C et 8 °C, consommer dans les 10 jours après ouverture.
Conseil de vente
Reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée et à sa croûte cendrée, le Valençay AOP offre une pâte généreusement crémeuse et des arômes raffinés de chèvre et de noisette.
Valeurs nutritionnelles
- Énergie
- 313 kcal / 100 g
- Matières grasses
- 26 g
- Protéines
- 19 g
- Sel
- 1.2 g
Allergènes
Lait
Anecdote
La forme tronquée de la pyramide du Valençay serait née d'une commande de Napoléon qui, irrité par son échec en Égypte, aurait fait couper la pointe de la pyramide de son sabre.
À raconter au comptoir